Die Welt der Käsesorten Link zu Überschrift

Käse ist nicht gleich Käse! Von cremig-weich bis bröckelig-fest, von mild bis intensiv – die Vielfalt der Käsesorten ist beeindruckend. Hier ein Überblick über die wichtigsten Kategorien.

Frischkäse Link zu Überschrift

  • Farbe: Elfenbeinweiss
  • Konsistenz: Glatt und cremig
  • Beispiele: Feta, Brousse du Rove

Molke- und Sauermilchkäse Link zu Überschrift

  • Farbe: Schneeweiss
  • Konsistenz: Körnig bis zartschmelzend
  • Beispiele: Brocciu, Ricotta Romana

Weichkäse mit Naturrinde Link zu Überschrift

  • Farbe: Creme bis Alabasterweiss
  • Konsistenz: Weich, cremig, halbtrocken
  • Beispiele: Sainte-Maure de Touraine, Bijou

Weichkäse mit Aussenschimmel Link zu Überschrift

  • Farbe: Weiss bis Flachsfarben
  • Konsistenz: Weich und cremig
  • Schimmelkultur: Penicillium camemberti
  • Beispiele: Camembert, Brie, Coeur de Neufchâtel

Weichkäse mit gewaschener Rinde Link zu Überschrift

  • Farbe: Orange, Bronze, Rotbraun
  • Konsistenz: Weich, cremig bis fliessend
  • Bakterienkultur: Brevibacterium linens
  • Beispiele: Langres, Weisslacker

Käse mit gepresstem Teig Link zu Überschrift

  • Farbe: Hellbeige bis Aschgrau
  • Konsistenz: Geschmeidig, fester, trockener oder cremiger Teig
  • Beispiele: Raclette, Appenzeller, Pecorino

Käse mit gebranntem und gepresstem Teig Link zu Überschrift

  • Farbe: Ocker- bis rotbraune Rinde, hellgelber bis cremefarbener Teig
  • Konsistenz: Fest, zartschmelzend, mit oder ohne Lochbildung
  • Besonderheit: Manche Sorten wiegen bis zu 110 kg
  • Beispiele: Gruyère, Emmentaler, Parmigiano Reggiano

Käse mit Innenschimmel Link zu Überschrift

  • Farbe: Weiss mit blauen, grünen oder schwarzen Adern
  • Konsistenz: Schmelzend, körnig oder fliessend
  • Schimmelkultur: Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum
  • Beispiele: Roquefort, Gorgonzola

Pasta-Filata-Käse Link zu Überschrift

  • Farbe: Weiss bis cremefarben
  • Konsistenz: Faserig, elastisch
  • Beispiele: Mozzarella, Burrata

Schmelzkäse Link zu Überschrift

  • Farbe: Weisslich, gelblich oder grünlich
  • Konsistenz: Schmelzend
  • Beispiele: La Vache qui Rit, Cancoillotte

Käsezubereitungen Link zu Überschrift

  • Farbe: Variiert
  • Konsistenz: Fest, brüchig oder schmelzend
  • Beispiele: Gaperon d’Auvergne, Janu Siers

Fazit Link zu Überschrift

Ob mild oder würzig, fest oder cremig – die Welt des Käses ist unglaublich vielfältig. Beim nächsten Einkauf lohnt es sich, eine neue Sorte zu probieren und die geschmackliche Bandbreite zu entdecken!