Zutaten (Ertrag 1kg Rohmilch -> 1kg Joghurt) Link zu Überschrift

  • 1kg Rohmilch
  • Joghurtkultur (z. B. MY 800) 0,03g pro kg Milch

Zubereitungsschritte Link zu Überschrift

  1. Kochen

    • Milch auf ca. 93 °C erhitzen und 10–30 Minuten halten.
    • Dadurch werden Keime abgetötet und das Milcheiweiss denaturiert → bessere Konsistenz.

  2. Abkühlen

    • Milch auf ca. 45 °C abkühlen lassen.

  3. Kulturgabe

    • Joghurtkultur (MY 800) zugeben und gleichmässig einrühren.

  4. Reifung

    • Im Wärmeschrank bei 42 °C ca. 12 - 24 Stunden stehen lassen, bis die Masse fest wird.

  5. Abfüllen und Verfeinern

    • Joghurt in Gläser oder Becher abfüllen.
    • Ergibt mild-säuerlichen, cremigen Naturjoghurt.
    • Nach Belieben mit Früchten, Honig, Marmelade oder Nüssen verfeinern.

Haltbarkeit Link zu Überschrift

  • ca. 20 Tage im Kühlschrank.