Formaggini

Zubereitungsschritte Link zu Überschrift

1. Frischkäse herstellen

   • Nach dem Grundrezept für Frischkäse (bis einschliesslich Pressen).

2. Erneut aufhängen

   

   • Nach dem Pressen den Frischkäse in Portionen von max. 1 kg in Käsetücher geben.
   • Im Kühlschrank 24 Stunden abhängen lassen, damit er weiter entwässert und fester wird.

3. Salzen und Verfeinern

   • Den Käse abnehmen, wiegen und mit 0,5 % Salz (bezogen auf das Gewicht) gleichmässig unterkneten.
   • Nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern.

4. Formen (optional)

   • Den gesalzenen Käse zu Kugeln oder kleinen Portionen formen.

Haltbarkeit Link zu Überschrift

• ca. 20 Tage im Kühlschrank.