Zutaten (Ertrag 1kg Rohmilch -> ?kg Ricotta) Link zu Überschrift

  • Molke (nach Käseherstellung übrig geblieben)
    • alternativ: Milch oder Milch-Molke-Mischung
  • Säure 0.7g pro 1kg Milch (z. B. Milchsäure, Zitronensaft oder Essig)

Zubereitungsschritte Link zu Überschrift

  1. Erhitzen

    • Molke oder Milch erhitzen, bis sie fast kocht
    • Beobachten: sobald es in der Mitte leicht „hochzieht“, ist der richtige Moment erreicht.

  2. Säurezugabe

    • Säure langsam einrühren, bis sich feine weisse Flocken bilden.
    • Einige Minuten stehen lassen, bis sich der Ricotta an der Oberfläche sammelt.

  3. Ausschöpfen

    • Den ausgeflockten Käse vorsichtig mit der Form oder einer Schöpfkelle abschöpfen.

  4. Abtropfen

    • In eine Form oder ein Käsetuch geben und einige Stunden abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Haltbarkeit Link zu Überschrift

  • ca. 4 Tage im Kühlschrank.
Ricotta